その年のブドウをいち早く楽しめるワインの新酒、ヌーボーの出荷準備が小坂町のワイナリーで進められていて、軽快な飲み口の仕上がりに自信を示しています。販売の解禁は来月１日です。
小坂町藤原にある町立のワイナリーではことし、タンクの中でひと冬熟成させる一般的なものと別に、先行して仕上げるヌーボーが千本限定で出荷される計画です。
８月下旬に始まったことし産のブドウによる仕込みのうち、ヌーボーでは現在、ろ過が最終段階を迎えており、作業する男性が透明感を引き出そうとタンクを確認していました。
原料のブドウはことし、シーズンをとおして雨の日が少なかったことで、品質が特に良かったということです。
ヌーボーに仕上げる２種類のうち赤ワインは、試行錯誤のうえ去年から、ブドウの皮ごと発酵させる本来の製法を用いられており、軽快な甘さと、ヤマブドウらしい酸味のバランスがとれたものになっているそうです。
またロゼワインは、自然に垂れ落ちる果汁を使う、フリーランと呼ばれる贅沢な製法がことしもとられ、華やかさをもちつつ、雑味のない飲み口になっているということです。
「小坂七滝ワイナリー」では、「作業が順調に進んでいる。ヌーボーはその年に収穫されたブドウの味わいが一番はっきりと出るので、ことしの味をぜひ楽しんでほしい」としています。
ワイナリーでは今年度、去年より１万本多い３万本の製造をめざしています。
そのうちヌーボーは来月１日に販売が解禁され、町内の観光施設や県内各地の酒販店などで取り扱われます。
（写真はクリックすると見られます）